英文名
Morel
別名
羊肚菜、羊肚蘑、編笠菌
出處
始載于《新華本草綱要》。
來源
藥材基源：為羊肚菌科真菌羊肚菌、小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子實體。
拉丁植物動物礦物名：Morchella esculenta(L.)Pers.;Morchella angusticeps Peck.;Morchella conica Pers.;Morchella crassipes(Vent.)Pers.;Morchella deliciosa Fr.
原形態
1.羊肚菌 菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高4-10cm，寬3-6cm，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀 的凹坑。凹坑不定形至近圓 形，寬4-12mm，蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，不規則地交叉。柄近圓柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不規則的淺凹槽，長5-7cm，粗約為菌蓋的2/3。子囊圓筒形，（280-320）μm×μm。孢子長橢圓 形，無色，每個子囊內含8個，呈單行排列。側絲頂端膨大，粗達12μm。
2.小頂羊肚菌 菌蓋狹圓錐形，頂端尖，高2-5cm。基部寬1.7-3.3cm,凹坑多長方形，蛋殼色。棱紋黑色，縱向排列，由橫脈連接。柄乳白色，近圓 柱形，長3-5cm，粗11-20mm，上部平，基部稍有凹槽。子囊（210-250）μm×（15-20）μm。孢子單行排列，（22-26）μm×（12-14）μm，側絲頂端膨大，直徑達11μm。
3.尖頂羊肚菌 菌蓋長，近圓 錐形，頂端尖或稍尖，長達5cm，直徑達2.5cm。凹坑多長方形，淺褐色，棱紋色較淺，多縱向排列，由橫脈 相連。柄白色，長達6cm，直徑約等于菌蓋基部的2/3，上部平，下部有不規則凹槽。子囊（250-300）μm×(17-20)μm，孢子單行排列，（20-24）μm×（12-15）μm。側絲頂部膨大，直徑達9-12μm。
4.粗柄羊肚菌 菌蓋近圓 錐形，高約7cm，寬5cm。凹坑近圓 形，大而淺，淺黃色，棱紋薄，不規則地相互交織。柄粗壯，淡黃色，長約10cm，基部粗5cm，稍有凹槽，向上漸細。子囊圓 柱形，有孢子部分150×18μm。孢子8個，單行排列，橢圓 形，無色，（22-25）μm×（15-17）μm。側絲無色，頂部膨大。
5.小羊肚菌 菌蓋圓錐形至近圓 錐形，高17-33mm，寬8-15mm。凹坑往往長形，淺褐色。棱紋常縱向排列，不規則相互交織，顏色較凹坑淺。柄長15-25mm，粗5-8mm，近白色或淺黃色，基部往往膨大，并有凹槽。子囊近圓 柱形，有孢子部分約100×16μm，孢子單行排列，橢圓 形，（18-20）μm×（10-11）μm。側絲頂部膨大。
生境分部
生態環境：1.生于海拔800-1000m的闊葉林中地上及林緣空曠處。
2.生于云杉林中地上。
3.生于闊葉林及混交林地上、林緣空曠處以及防護林內草叢中。
4.生于混交林的林緣地上。
5.生于稀疏林中的地上。
資源分布：1.分布于吉林、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆、江蘇、四川、云南等地。
2.分布于內蒙古、山西、青海、四川、云南、西藏等地。
3.分布于河北、山西、甘肅、新疆、江蘇、湖南、云南等地。
4.分布于黑龍江、山西、新疆等地。
5.分布于山西、陜西、寧夏、新疆、四川等地。
栽培
生物學特性 羊肚菌絲體在多種真菌培養基上都能生長。菌絲生長期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10-11℃及13-14℃，而子實體發生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃。子實體生長時，森林內空氣相對濕度約80%，土壤含水量一般為40-50%。羊肚菌生長的適宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸堿度（pH）7-7.9。
培育技術 人工栽培一般采取菌土接種和子實體接種兩種方式。菌土接種：在4月下旬至5月上旬，在羊肚菌生長良好的地塊上，挖取10cm見方、厚約7cm的土塊，移植到與取土不幸相似地方的穴中，然后用30cm見方的塑料薄膜覆蓋。進入梅雨季節去掉覆蓋物。子實體接種：取子實體切成4片，埋入理想的地段。移植時子囊盤向下，四周培土，留一小部露出地面。上蓋少許葉，然后用30cm見方的塑料薄膜覆蓋。子實體接種以秋季易成活。
性狀
性狀鑒別 （1）羊肚菌 菌蓋橢圓形或卵圓形，頂端鈍圓，長4-8cm，直徑3-6cm，表面有多數小凹坑，外觀似羊肚。小凹坑呈不規則形或類圓形，棕褐色，直徑4-12mm，棱紋黃棕色。菌柄近圓柱形，長5.5-8cm，直徑2-4cm，類白色，基部略膨大，有的具不規則溝槽，中空。體輕，質酥脆。氣弱，味淡、微酸澀。
（2）小頂羊肚菌 菌蓋狹圓錐形，頂端稍尖，長1-4cm，直徑約2.5cm；小凹坑多呈類長方形，長5-10mm，直徑2-5mm，淡棕色，棱紋色較深。菌柄近圓柱形，中空。體輕，質酥脆。氣微，味淡。
（3）尖頂羊肚菌 菌蓋類圓錐形，頂端尖或較尖，長約4cm，直徑約2cm；小凹坑多為類長方形，淡褐色，棱紋色較淺。菌柄黃白色，下部有的具不規則溝槽，中空。體輕，易碎。氣微，味淡。
（4）粗柄羊肚菌 菌蓋類圓錐形，長約6cm，直徑約4cm；小凹坑類圓形，大而較淺，淡黃色，棱紋較薄。菌柄粗壯，長約10cm，上部漸狹細，基部膨大，直徑約5cm。近白色，表面縱向皺縮，呈扭曲縱條紋，中空。體輕，質脆。氣微，味淡。
（5）小羊肚菌 菌蓋類圓錐形，長1.7-3.3cm，直徑1-1.5cm；小凹坑多為類長方形，淡褐色，棱紋色較淺。菌柄長1.5-2.5cm，直徑5-8mm，基部膨大，微有溝槽，中空。類白色或淡黃色。體輕，質酥脆。氣微，味淡。
化學成分
1.羊肚菌 含蛋白質，多糖，甲殼質，脂，磷酸鹽。Γ-L-谷氨酰-順-3-氨基-L-脯氨酸（γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline）,γ-谷氨酰轉肽酶類（γ-glutamyltranspeptidase）,順-3-氨基-L-脯氨酸（cis-3-amino-L-proline）,又含氨基酸，基中含量較高的為丙氨酸（alanine）、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其他含量較低，特別低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine),還含有β-丙氨酸(β-alanine)。還含3種胡蘿卜素類(carotene)和4種葉黃素類(xanthophyll),包括蝦黃質(astaxanthin)和玉蜀黍黃質(zeaxanthin)。麥角甾醇(ergosterol),麥角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5,7-dienol)。
2.尖頂羊肚菌 含3種胡蘿卜素類，包括δ-胡蘿卜素(δ-carotene)及5種葉黃素類。
3.粗柄羊肚菌 含蛋白質，多糖，甲殼質，脂，磷酸鹽。
4.小羊肚菌 含蛋白質，多糖，甲殼質，脂，磷酸鹽，飲和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
藥理作用
從羊肚菌中分離出一種血小板取集抑制物，它的IC50為22.9μg/ml。研究表明：這種血小板取集抑制的效力比阿司匹林強2.57倍。
性味
甘；平
歸經
脾；胃經
功效主治
和胃消食；理氣化痰。主消化不良；痰多咳嗽
用法用量
內服：煎湯，30-60g。
各家論述
《新華本草綱要》：全草：味甘，性平。有和胃消食，化痰理氣的功能。用于消化不良、痰多氣短。
摘錄
《中華本草》