《中藥大辭典》：羊肉
出處
《本草經集注》
來源
為牛科動物山羊或綿羊的肉。
原形態
①山羊（陶弘景）
體長1～1.2米。頭長，頸短，耳大，吻狹長。雌、雄額部皆有角1對，雄性的角特大；角基部略呈三角形，尖端略向后彎，角質中空，表面有環紋或前面呈瘤狀。雄者顎下有總狀長須。四肢細。尾短，不甚下垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰或黑白相雜等多種。為飼養家畜之一，品種頗多。性活潑，喜登高。好采食短草、灌木和樹葉等。多秋、冬交配，懷孕期140～156天，每胎產1～4頭。
分布很廣，遍及全國各地。
②綿羊（《綱目》）
體軀豐滿而較寬。頭短。雄者角大，彎曲呈螺旋狀。母羊無角或細小。唇薄而靈活。四肢強健。尾型不一，有瘦長尾、脂尾、短尾、肥尾之分。全體被毛綿密，毛長，柔軟而卷曲，多白色。為飼養家畜之一，品種頗多。膽怯，合群性強。多在秋、冬交配，懷孕期145～152天，每胎產1～5頭。
分布廣，幾遍全國，以西北和北部為多。
以上兩種羊的皮（羊皮）、骨（羊骨）、髓（羊髓）、血（羊血），腦（羊腦）、角（羖羊角）、甲狀腺體（羊靨）、蹄肉（羊蹄肉），心（羊心）、肝（羊肝）、肺（羊肺）、腎（羊腎）、胰（羊胰），胃（羊肚）、膀胱（羊脬）、睪丸（羊外腎）、膽（羊膽）、脂肪（羊脂）、乳（羊乳）、胎獸（羊胎），以及山羊的須（羊須）、山羊的膽囊結石（羊黃）、山羊胃中的草結（羊胲子）亦供藥用，各詳專條。
化學成分
因羊的種類、年齡、營養狀況、體軀部位等等而有差異。以瘦肉為例，含水分68％，蛋白質17.3％，脂肪13.6％，欲水化物0.5％，灰分1％，鈣15毫克％，磷168毫克％，鐵3毫克％。
此外，尚含硫胺素0.07毫克％、核黃素0.13毫克％、尼克酸4.9毫克％，膽甾醇70毫克％。
性味
甘，溫。
①《別錄》："味甘，太熱，無毒。"
②《千金·食治》："頭肉：平。"
③孟詵："溫。"
④《綱目》："頭肉：甘，平，無毒。"
歸經
入脾、腎經。
①《本草匯言》："入手、足陽明經。"
②《本草再新》："入心、脾、腎三經。"
功效主治
益氣補虛，溫中暖下。治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，產后虛冷，腹疼，寒疝，中虛反胃。
①《別錄》："主緩中，字乳余疾，及頭腦大風汗出，虛勞寒冷，補中益氣，安心止驚。"
②《千金·食治》："主暖中止痛，利產婦。""頭肉：主風眩瘦疾，小兒驚癇，丈夫五勞七傷。"
③《日華子本草》："開胃肥健。""頭肉：治骨蒸，腦熱，頭眩，明目。"
④《日用本草》："治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃。"
用法用量
內服：煮食或煎湯。
禁忌
凡外感時邪或內有宿熱者忌服。
①《金匱要略》："有宿熱者不可食之。"
②《本草經集注》："有半夏、菖蒲勿食羊肉。"
③《千金·食治》："暴下后不可食羊肉、髓及骨汁，成煩熱難解，還動利。"
④《醫學入門》："素有痰火者，食之骨蒸。"
復方
①益腎氣，強陽道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。（《食醫心鏡》）
②治五勞七傷虛冷：肥羊肉一腿。密蓋煮爛，食湯及肉。（《綱目》）
③治產后腹中疞痛及腹中寒疝，虛勞不足：當歸三兩，生姜五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。（《金匱要略》當歸生姜羊肉湯）
④治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。（孟詵《必效方》）
⑤治虛寒瘧疾：羊肉，作臛餅，飽食之，更飲酒，暖臥取汗。（《姚僧坦集驗方》）
⑥治三陰瘧及久瘧：羊肉、甲魚。寒多倍羊肉，熱多倍甲魚，加糖、鹽燉，服一小碗。（《浙江中醫雜志》（1）：1959）
⑦治胃寒下痢：羊肉一片，莨菪子末一兩。和，以綿裹納下部。（《外臺》）
⑧治崩中去血，積時不止：肥羊肉三斤，干姜、當歸各三兩，生地黃二升。上四味細叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黃汁及諸藥，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。（《千金方》）
摘錄
《中藥大辭典》
《中華本草》：羊肉
英文名
hotpot, mutton
出處
出自《本草經集注》
來源
藥材基源：為牛科動物山羊或綿羊的肉。
拉丁植物動物礦物名：1.Capra hircus Linnaeus2.Ovis aries Linnaeus
原形態
1.山羊，體長1-1.2cm，體重10-35kg。頭長，頸短，耳大，吻狹長。雌雄額部均有角1對，雄性者角大；角基部略呈三角形，尖端略向后彎，角質中空，表面有環紋或前面呈瘤狀。雄者頜下有總狀長須。四肢細，尾短，不甚不垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相雜等多種。
2.綿羊，綿羊為人們較早馴養的家畜。基體重隨品種而不同，最小不過20kg，最大可達150-200kg。外形特征亦有多樣。有的雌、雄均有角；有的二者皆無角；有的僅雄性有角。角形與羊尾也因種而有差異其被毛接近原始品種者，具有兩層：外層為粗毛可蔽雨水，內層為纖細的絨毛，藉以保溫。但改良品種僅存內層的絨毛。前后肢兩趾間具有一腺體，開口于前部。具有淚腺。
生境分部
生態環境：1.為飼養家畜之一，口種頗多。
2.為飼養家畜之一，品種多達300余種。群居動物，以草類粉良。怕熱不怕冷。
資源分布：1.分布于全國各地。
2.分布幾遍全國，以北部和西北地區為多。
化學成分
山羊或綿羊的肉，因羊的種類、年齡、營養狀況、體軀部位等而有差異。以瘦肉為例，含水分68%，蛋白質17.3%，脂肪13.6%，碳水化合物0.5%，灰分1%，鈣15mg%，磷168mg%，鐵3mg%。尚含硫胺素(thiamin)0.07mg%、核黃素(riboflavine)0.13mg%、煙酸(nicotinic acid)4.9mg%，膽甾醇(cholesterol)70mg%。另含胰蛋白酶原(trypsinogen)等。
性味
味甘；性熱
歸經
脾；胃；腎經
功效主治
溫中健脾；補腎壯陽；益氣養血。主脾胃虛寒；食少反胃；瀉痢；腎陽不足；氣血虧虛；虛勞贏瘦；腰膝酸軟；陽痿；寒疝；產后虛贏少氣；缺乳
用法用量
內服：煮食或煎湯，125-250g；或入丸劑。
禁忌
外感時邪或有宿熱者禁服。孕婦不宜多食。
各家論述
1.《別錄》：主緩中，字乳余疾，及頭腦大風汗出，虛勞寒冷，補中益氣，安心止驚。
2.《千金·食治》：主暖中止痛，利產婦。頭肉：主風眩瘦疾，小兒驚癎，丈夫五勞七傷。
3.《日華子本草》：開胃肥健。頭肉：治骨蒸，腦熱，頭眩，明目。
4.《日用本草》：治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃。
5.李杲：羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。凡味與羊肉同者，皆可以補之。故曰補可去弱，人參、羊肉之屬是也。人參補氣，羊肉補形也。
摘錄
《中華本草》