別名
出處
始載于《新華本草綱要》。
來源
拉丁植物動物礦物名：Pleurotus ulmarius (Bull.ex Fr. ) Quel [Lyophyllum ulmarium (Bull.ex Fr.)Kuhn.]
采收和儲藏：夏、秋季采收子實體，除去雜質。曬干。
原形態
1.榆干側耳 菌蓋肉質，寬11-15cm。半球形，漸平展，蓋面平滑，初期白色，后中央為佛手黃色或褐色，往往有網狀龜裂；蓋緣波狀。菌肉厚，白色。菌褶彎生，寬，疏，白色至淡土黃色。菌柄偏生，長4-10cm，粗1-2cm，同粗或基部膨大，白色稍帶淡黃色，密生軟毛，中實，常彎曲。孢子印白色。孢子球形或近球形，無色，光滑，直徑5-6μm。
2.白黃側耳 菌蓋直徑5-12cm。凸出型，幻小時邊緣內卷，老熟時或多或少凹；表面平滑，向緣久增厚且漸狹成一短菌柄；菌蓋常十分不整齊且邊緣呈波狀，以老熟時最為明顯；十分堅固，顏色變化較大，白色、微黃色、灰色至淡褐色。菌肉白色。菌褶白色，寬，延生。菌柄偏生或側生，長短不一。孢子印玫瑰紫色；孢子長橢圓形，無色，光滑，（7-14）μm×（4-5）μm。
3.灰白鍘耳 菌蓋寬3-7.5cm。圓形，后漸展開；蓋面光滑，白色，中部微凹，淡黃色，干后黃褐色。菌肉厚，白色，味柔和。菌褶延生，密至稍稀，幅稍寬，白色。菌柄偏生至近側生，長4-11cm，粗0.8-1.8cm，圓柱形，中實，白色，孢子印白色；孢子圓柱形，光滑，無色，（7-8.5）μm×4μm。
生境分部
生態環境：1.榆干側耳 生于榆樹及其他闊葉樹樹于上。
2.白黃側耳 生于闊葉樹腐木上。
3.灰白側耳 叢生于闊葉樹腐木上。
資源分布：1.榆干側耳 分布于黑龍江、吉林、清海等地。
2.白黃鍘耳 分布于黑龍江、吉林、河北、山西、江蘇、浙江、四川等地。
3.灰白側耳 分布于吉林、云南等地。
性狀
性狀鑒別 （1） 榆干側耳 菌蓋半角或平展，直徑7-15cm，中部橙黃色，邊緣波狀，淺黃色，表面光滑，有時龜裂；肉質。菌肉厚，白色。菌褶寬，較稀，白色或類白色。菌柄偏生，常彎曲，長4-9cm，直徑約2cm，白色或淡黃色，表面密生絨生，中實。氣微，味淡。
（2）白黃側耳 菌蓋扁半球形、扇形或漏斗形，直徑4-12cm，白色、淡黃色或淡褐色，邊緣波狀，常開裂。菌肉薄，類白色。菌褶寬，類白色，有脈絡相連，在菌柄上形成隆紋。菌柄偏生或側生，長2-10cm,直徑0.5-1.5cm，類白色。光滑或基部有絨毛。氣微，味淡。
（3）灰白側耳 菌蓋圓形，中間微凹陷，直徑3-7.5cm,黃白色或黃褐色，表面光滑。菌肉厚，白色。菌褶稍寬或稍稀，白色。菌柄偏生或近側生，長4-11cm,直徑0.8-1.8cm，白色，中實。氣微，味淡。
化學成分
白黃側耳含半乳甘露聚糖（galactomannan）,糖原（glycogen）及具1→3支鏈的葡聚糖等。灰白側耳含血凝素（hemagglutinin）。
藥理作用
1.抗菌 榆耳子實體浸提液能抑制痢疾桿菌，綠膿桿菌、金黃色葡萄球蓖、大腸桿菌和枯草桿菌等病原菌的生長。
2.抗癌 灰白側耳的熱水提取物對肉瘤S180抑瘤率為72.3%.3.營養價值 對五種側耳子實體時行蛋白質及氨基酸含量測定，結果表明：品種不同，營養價值差別較大。以菌蓋比較，生物效價及營養指數，均以灰白側耳最高。以菌柄比較，則以糙皮側耳最高。
性味
甘；性平
歸經
脾；大腸經
功效主治
滋補強壯；止痢。主虛弱萎癥；痢疾，肺氣腫。
用法用量
內服：煎湯，3-9g；或光泡酒；或研末。
各家論述
1．《通雅》：榆肉，又云邊上有榆肉為最，榆之癭也，榆肉，榆菌也，產盧中。
2．《新華本草綱要》：全草：味甘，性平。有滋補，強壯，止痢等功能。用于虛弱，萎癥。
摘錄
《中華本草》