中藥名
鵪鶉
英文名
Quail
別名
鶉鳥（《毛詩傳》），循（《禽經》注），宛鶉（《廣志》），赤喉鶉（《動物學大辭典》），紅面鵪鶉（《中國動物圖譜·鳥類》），鷯、羅鶉。
出處
崔禹錫《食經》
1.《埤雅》：鶉有兩種，有白鶉，有丹鶉。丹鶉，色赤黃而又銳上禿下，夏出秋藏，飛必附草。
2.《本草衍義》：鶉，初生謂之羅鶉 ，至初秋謂之早秋，中秋已后渭之白唐。
3.《綱目》：鶉，大如雞雛，頭細而無尾，毛有斑點，甚肥，雄看足高，雌者足卑，其性畏寒，其在田野，夜則群飛，晝則草伏，人能以聲呼取之，畜令斗搏。
來源
藥材基源：為雉科動物鵪鶉Coturnix coturnix （L.）的肉或去羽毛及骨臟的全體。
采收和儲藏：宰殺后除去羽毛及內臟，鮮用，或取肉鮮用。
生境分部
東北、華北。
功效主治
益中氣；止泄痢；壯筋骨。主脾虛瀉痢；小兒疳積；風濕痹證；咳嗽
①孟詵：補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱。患痢人和生姜煮食之。
②崔禹錫《食經》：主赤白下痢，漏下血，暴風濕痹，養肝肺氣，利九竅。
③《嘉佑本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。
④《本草衍義》：小兒患疳及下痢五色，旦旦食之。
⑤《本草求原》：補土續氣，調肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。
用法用量
內服：煮食，1-2只；或燒存性，研末。
復方
治痢疾：鵪鶉1只，取肉，赤小豆5錢，生姜3片，水煎服，日服2次。
治百日咳：鵪鶉肉燒焦研面，每服0.5錢，日服2次。
原形態
鵪鶉，小型禽類。體長約16cm。形似雞雛，頭小尾禿。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細斑，中央冠以白色條紋，兩側也有同色的縱紋，白嘴基越眼而達頸側；額頭側及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍灰色的羽緣，并綴以棕白色羽干紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密布栗黃色纖維橫斑，除尾羽外，并都具有藍灰色羽絲緣；背面兩側各有一列棕白色大形羽干紋，級為鮮麗。兩翼的內側覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細斑；初級飛羽大多暗褐而外翈綴以銹紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細羽干紋。下體兩側轉栗色，散布黑斑，并具較大的白色羽干紋，至下脅尤形寬闊而顯著。腹以下近白。腳短，淡黃褐色。
生境分部
生態環境：冬季常棲于近山的平原，潛伏雜草或灌叢中主食谷類和雜草的種子。
資源分布：繁殖于東北，適徙及越冬時，遍布我國東部。現已大量人工飼養。
養殖
野生鵪鶉經常活動在草叢、灌叢之中，驚起時，飛翔很快、離地不高。呈直線前。善于急走。在我國分布很，多為旅鳥，少數為留鳥。繁殖期在北方，越冬期在南方。
養殖要點 在選種、選配上應選擇產蛋能力強、體質健壯、愛鳴叫、聲音高、行動活潑的公、母鵪鶉作種用。公鴉1個月齡即開始鳴叫，3個月性成熟者為佳。母鶉40天左右即開始產蛋，3個月平均產蛋率達 80%以上者，可選作種鴿。一般要在開產20天后再進行交配，否則會引起母鶉停產。雌雄比例一般占2：1，最多不超過5：2，可保證受精率。選擇種蛋最好在配后5-7天以后者比較可靠。
鵪鶉蛋孵化期為16-17天孵化原理和方法與家雞相似。如數量少時，可用家鴿代孵。多時可采用機器孵化。
飼養管理 出雛10天之內為幼鶉，l-13天為中雛，30天左右進行最后1次換毛，換毛后即為成鶉。雛鶉的培育很重要，育雛好壞直接影響成活率、產蛋率和蛋的大小。出殼后，最初換毛的5天內，應特別注意保溫工作，否則會引起大量死亡。幼雛應先飲溫水，然后再開食。且星期齡幼雛每口飼喂4次，有條件時可夜間補飼1次，以利生長。
鵪鶉的新陳代謝比雞旺盛，生長快，繁殖周期短，對飼料中蛋白質的質量要求更高。一般比雞要高5%-6%，在飼喂方式上，一是喂干粉料；二是喂半濕料。每日喂5次，均勻給飼。飼料應多樣化，均勻搭配。舍飼室內溫度為20-22℃，適當密養，減少空間及活動量，以免消耗體力，使生產力下降。雌雄成鶉要分開飼養，以免爭偶。鵪鶉膽小易驚，產蛋多在停晚，要注意仿止干擾。并及時消除糞便、通風換氣，保持環境衛生。
性味
味甘；性平
①《七卷經》：味辛，平。
②《品匯精要》：味甘，性溫平，無毒。
歸經
大腸；心；肝；脾；肺；腎經
注意
1.《食療本草》：不可共豬肉食之，令人多生瘡。四月以后及八月以前鶉肉不可食。
2.《七卷經》：食之令人忘。
3.《本草拾遺》：共豬肉食之，令人生小黑子。
4.《嘉佑本草》：不可和菌子食之，令人發痔。四朋以前未堪食。
5.《醫學入門》：春月不可食。
《醫林纂要·藥性》：助肝風。
各家論述
1.孟流：補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱。患痢人和生姜煮食之。
2.崔禹錫《食經》：主赤自下痢，漏下血，暴風濕痹，養肝肺氣，利九竅。
3.《嘉佑本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。
4.《本草衍義》：小兒患府及下痢五色，旦旦食之。
5.《本草求原》：補士續氣，調肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。