別名
來源
拉丁植物動物礦物名：Flammulina velutips (Curt.ex Fr)Sing.[Agaricus velutipes Curt.；Collybia velutipes (Curt.ex Fr.)Quel.]
采收和儲藏：當菌柄長度達13-15cm、菌蓋直徑0.5-1.5cm時即可采收，采收后曬干備用。
原形態
菌蓋肉質，寬2-7cm。扁半球形，后漸平展，往往不正形；蓋面濕時甚粘，淡黃褐色或黃褐色，中部深肉桂色，邊緣乳黃色，無毛，平滑；蓋緣初時內卷，后波狀或上翹。菌肉較厚，白色或稍帶黃色，味美。菌褶彎生，密至稍稀，幅寬，不等長，白色至乳白色或稍帶黃色。菌柄長5-8cm，粗5-8mm，圓柱形，韌，表皮脆骨質，內部纖維質，松軟基部往往伸長似假根并緊靠一起，頂部黃色，向下有密的黃褐色至深黑褐色短絨毛。孢子印白色。囊狀體少，散生，梭形至棒狀，(40-55)μm×(10-12)μm。
生境分部
生態環境：生于闊葉樹枯干、倒木和伐樁上。
資源分布：分布于東北、華北、西北及浙江、江西、福建、河南、廣西、四川、云南、西藏等地。
栽培
1．生物學特性 冬菇屬低溫型木腐菌。菌絲在3-34℃范圍內均可生長，23℃為最適溫；子實體在5-20℃范圍內均能形成，但以8-14℃為宜。培養室空氣相對濕度85%-95%，有利于實體分化生長。有光、無光、紅光均可產生子實體，但以較弱的散射光處理，則菌柄細長、菌蓋小、質量佳。pH5.5-6.5為宜。
2．培育技術 冬菇可以在人工控制的溫濕度及光照條件下，在特建的菇房中，進行常年性工廠化生產，也可利用自然條件在一般菇房中栽培。南方一般每年11月份至次年4月份、北方在晚夏至初冬和冬末至夏初利用低溫季生產。生產工藝流程為：用一般馬鈴薯、葡萄糖及瓊脂配制成的PDA培養基培養一級試管母種，轉入用闊葉樹鋸木屑、甘蔗渣、棉子殼、稻草粉等工農業廢料，加一定數量麥麩、碳酸鈣、糖等輔料配制的原種和三級栽培種，裝入瓶或塑料袋中，培養基含水量65%-70%，高壓滅菌后在無菌條件下轉接冬菇純菌種。移入培養室，在適宜的菌絲生長溫度條件下，約25d后轉入出菇室，初期室溫控制在8℃以下，相對濕度90%左右，1星期后打開瓶蓋，溫度調到10-12℃，5d后便會出現大量菇蕾。當子實體長出2cm時，在瓶口套長10cm的紙套遮光，可防止菌蓋過早開傘，并加大室內濕度到90%-95%、光照10-20lx。
性狀
性狀鑒別 菌蓋肉質，半球形或扁平狀，中央下凹，直徑2-4cm，黃褐色或栗殼色，有光澤。菌肉類白色或淡棕色。菌褶較疏，長短不一，白色或象牙色。菌柄圓柱形，稍彎曲，長5-8cm，直徑5-8mm，上部黃褐色，下部密生黑褐色絨毛，脆骨質，內部松軟。氣微，味淡。
化學成分
含維生素D2，氨基酸，植物血凝素(lectin)，甲殼質(chitin)，N-乙酰氨基葡萄糖(N-acetylglu-cosamine)，多糖(polysaccharide)，脂肪酸，其組成主要有油酸(oleic acid)，亞油酸(linoleic acid)，牛磺酸(taurine)，香菇嘌呤(eritadenine)。甾體成分有：5，8，22-麥角甾三烯-3β-醇(ergosta-5，8，22-trien-3β-ol)，麥角甾醇(ergosterol)，7，22-麥角甾二烯-3β-醇(ergosta-7，22-dien-3β-ol)，5，7-麥角甾二烯-3β-醇(er-gosta-5，7-dien-3β-ol)。還含細胞溶解毒素：細胞溶素(lysin)及冬菇細胞毒素(flammutoxin)。
藥理作用
1.抗腫瘤作用：金針菇(冬菇)多糖對小肉桂 移植性肉瘤S180，肝癌H22和Leuis肺癌均有明顯的抗腫瘤活性，其作用強度與云芝多糖相近，金針菇多糖對小鼠肉瘤S180的抑瘤作用未見明顯量效關系，可能因其作用是免疫調節，而非直接殺傷瘤細胞。它可抑制腫瘤生長，使腫瘤壞死程度增加，糖原含量減少，并使腫瘤組織酸性非特異性酯酶活力下降。小鼠每日腹腔注射金針菇多糖5mg/kg，連續10天，能明顯抑制皮下接種的S180實體瘤在昆明種小鼠體內的生長，抑瘤率為39.5%-40%。從金針菇中分離得到多糖PA3DE(相對分子質量54萬)和PA5DE(相對分子質量47.1萬)對小鼠肉瘤S180的抑制率分別為50.2%和46.7%。此外，對金針菇多糖進行分離和純化，還得到EA3，EA5，EA6和EA7四個組分，其中EA3和EA5對小鼠肉瘤S180的抑制率分別為82%和84%。EA6可增強白血病L1210疫苗對BDF1小鼠的抗腫瘤免疫，延長再接種1000個白血病L1210細胞小鼠的壽命。口服EA6可增強荷瘤S180ICR小鼠脾細胞抗綿羊紅細胞(SRBC)抗體IgM的產生和遲發性過敏反應，當與腫瘤冷凍療法同用時，此種增強體液和細胞免疫的作用更為顯著，可增強冷凍療法的作用。但無論單獨口服還是與冷凍療法同用，碳廓清實驗表明，EA6不能增強小鼠網狀內皮系統功能。另從金針菇菌絲體中分離得到一種弱酸性含90%以上蛋白質，相對分子質量約為13000的糖蛋白(proflamin)有顯著的抗癌活性，它對B-16黑色素瘤和腺癌755有明顯作用，但不具細胞毒作用，小鼠口服該蛋白未見任何明顯毒副反應。金針菇子實體柄中含有一種蛋白多糖，在每日10mg/kg，連續10天劑量下，其對小鼠肉瘤S180的抑制率為62.3%。
2.對免疫功能的影響：金針菇多糖0.5-10μg/ml能顯著促進刀豆素A(Con A)誘導的正常大鼠脾淋巴細胞增殖及白介素-2(IL-2)的產生，但大劑量(50μg/ml)對IL-2的產生有抑制作用，金針菇多糖也能對抗免疫抑制劑氫化可的松對IL-2產生的抑制作用，使受抑淋巴細胞產生IL-2的能力部分恢復。
3.抗疲勞作用：服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，游泳運動后血乳酸水平及血清尿素氮含量明顯降低，運動后恢復期血乳酸清除率顯著升高，表明金針菇有增強機體運動負荷的適應性，抵抗疲勞產生和加速疲勞消除的作用。
4.對血液系統的影響：從金針菇中分離到一種蛋白酶，在體內外具有抑制大鼠血漿凝結和促進纖溶的作用，其作用呈濃度和劑量依賴性。但在體內給藥時，可有短暫的促凝作用。
5.抗炎作用：金針菇菌絲體、子實體中提取的多糖對小鼠耳郭炎癥模型有抗炎作用，其抗炎活性隨相對分子質量的增加而增強，且子實體多糖抗炎活性高于菌絲體多糖。
6.其他作用：金針菇可阻抑動物因喂飼高膽固醇飼料而引起的血脂升高，金針菇還能促進大鼠血紅蛋白的合成。
7.毒性：金針菇毒性極小，大鼠和小鼠的口服半數致死量均大于20g/kg，連續喂食7天，未見任何毒性反應，Ames試驗對TA97a，TA98，TA100和TA102四個菌株試驗結果均為陰性，細胞遺傳學檢測未發現對人體外周血淋巴細胞誘發染色體畸變作用，姐妹染色體單體互換頻率為陰性，劑量15g/kg對大鼠骨髓細胞染色體畸變為陰性，劑量5g/kg對小鼠睪丸的初級精母細胞無誘發染色體畸變作用。大鼠灌服金針菇粉0.01g/kg，0.1g/kg，1g/kg，10g/kg，20g/kg和30g/kg 6個劑量組，連續喂養50天，體重無明顯增長，心、肝、脾、肺、腎系數均無明顯差異，各臟器經病理切片觀察和對照組相比均無明顯病理改變。
性味
甘；咸；性寒
功效主治
補肝；益腸胃；抗癌。主肝病；胃腸道炎癥；潰瘍；癌癥。
用法用量
內服：煎湯，30-50g。
摘錄
《中華本草》