《中藥大辭典》：胡蘿卜
別名
黃蘿卜（《本草求原》），胡蘆菔、紅蘆菔（《隨息居飲食譜》），丁香蘿卜（《現代實用中藥》），金筍（《廣州植物志》），紅蘿卜（《嶺南草藥志》）。
出處
《日用本草》
來源
為傘形科植物胡蘿卜的根。冬季采挖根部，除去莖葉、須根，洗凈。
原形態
一年生或二年生草本，多少被刺毛。根粗壯，肉質，紅色或黃色。莖直立，高60～90厘米，多分枝。葉具長柄，為2～3回羽狀復葉，裂片狹披針形或近線形；葉柄基部擴大。花小，白色或淡黃色，為復傘形花序，生于長枝的頂端；總苞片葉狀，細深裂；小傘形花序多數，球形，其外緣的花有較大而相等的花瓣。果矩圓形，長約3毫米，多少背向壓扁，沿脊棱上有刺。花期4月。
生境分部
全國各地均有栽培。
化學成分
根含α-，β-，γ-和ε-胡蘿卜素、西紅柿烴、六氫西紅柿烴等多種類胡蘿卜素；維生素B1（0.1毫克％）、B2（0.3毫克％）和花色素。還含糖3～15％，脂肪油0.1～0.7％，揮發油0.014％，傘形花內酯等。根中揮發油的含量隨生長而減少，胡蘿卜素含量則隨生長而增多。揮發油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜沒藥烯等。尚含咖啡酸、綠原酸、沒食子酸、對羥基苯甲酸。胡蘿卜經冷藏后常產生苦味成分，經分離證明是3-甲基-6-甲氧基-8-羥基-3，4-二氫異香豆精。胡蘿卜中還含一種能降低血糖的成分，可以用石油醚從干胡蘿卜中提出。
葉含多量胡蘿卜素，可作為制取胡蘿卜素的原料。葉中含木犀草素-7-葡萄糖甙0.01％。地上部分尚含胡蘿卜堿和吡咯烷
花含花色素、槲皮素和山奈酚。
藥理作用
干胡蘿卜石油醚提取部分，分離出的無定形黃色成分，溶于杏仁油，注射于人、兔、狗均有明顯的降血糖作用。
性味
甘，平。
①《日用本草》:"味甘辛，無毒。"
②《飲膳正要》:"味甘，平，無毒。"
③《醫林纂要》:"生微辛苦，熟則純甘。"
歸經
入肺、脾經。
①《本草求真》:"入肺，兼入脾。"
②《本草撮要》:"入手、足陽明經。"
功效主治
健脾，化滯。治消化不良，久痢，咳嗽。
①《日用本草》:"寬中下氣，散胃中邪滯。"
②《綱目》:"下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。"
③《醫林纂要》:"潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。"
④《嶺南采藥錄》:"凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬干用均可。"
⑤《現代實用中藥》:"治久痢。"
用法用量
內服:煎湯、生食或搗汁。外用:搗汁涂。
復方
①治麻疹:紅蘿卜四兩，芫荽三兩，荸薺二兩。加多量水熬成二碗，為一日服量。
②治水痘:紅蘿卜四兩，風栗三兩，芫荽三兩，荸薺二兩。煎服。
③治百日咳:紅蘿卜四兩，紅棗十二枚連核。以水三碗，煎成一碗，隨意分服。連服十余次。（選方出《嶺南草藥志》）
各家論述
①《本草求真》:"胡蘿卜，因味辛則散，味甘則和，質重則降。故能寬中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。但書又言補中健食，非是中虛得此則補，中虛不食得此則健，實因邪去而中受其補益之謂耳。"
②《醫林纂要》:"胡蘿卜，甘補辛潤，故壯陽暖下，功用似蛇床子。"
摘錄
《中藥大辭典》
《中華本草》：胡蘿卜
英文名
Carrot
別名
黃蘿卜、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、金筍、紅蘿卜、傘形棱菜
出處
出自《日用本草》
來源
藥材基源：為傘形科植物胡蘿卜的根。
拉丁植物動物礦物名：Daucus carota L.var. satiua Hoffm.
采收和儲藏：冬季采挖根部，除去莖葉，須根，洗凈。
原形態
二年生草本，高達120cm。根肉質，長圓錐形，粗肥，呈橙紅色或黃色。莖單生，二至三回羽狀全裂，末回裂片線形或披針形，先端尖銳，有小尖頭；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長。復傘形花序；花序梗長10-55cm，有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀，羽狀分裂，裂片線形；傘輻多數，結果期外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，不分裂或2-3裂；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
生境分部
全國各地均有栽培。
栽培
生物學特性 對氣候的選擇不嚴，到處可栽培，但性喜冷涼，喜充足日光。適宜于中性土種植，在微酸性和微堿性的土中，也能生長良好。在重粘土和低溫或排水不良的土地則不家栽種。
栽培技術 用種子繁殖。小面積栽種用撒播法，大而積栽種用條播法，行距15cm，將種子均勻撒入溝內，覆細土，稍鎮壓，再用草覆蓋，保持土壤濕潤。每1hm2用種量無毛種子為4.2-6.6kg，播后5-6d發芽，11d左右齊苗。
田間管理 發芽后，一般間苗2-3次，按行株距12cm×6cm，定苗。施肥以基肥為主，追肥須在生長前期進行，中耕除草2-3次，淺培土，勿使根部外露。
化學成分
根含α-、β-、γ-和ξ-胡蘿卜素（carotene)，西紅柿lycopene)，六氫西紅柿phytofluene)等多種類胡蘿卜素；維生素B1（0.1mg%、B2（0.3mg%）和花色素。還含糖3%-15%，脂肪油0.1%-0.7%，揮發油0.014%，傘形花內酯（umbellifo-erone)等[1]。根中揮發油的含量隨生長而減少，胡蘿卜素含量則隨生長而增多。揮發油中含α-蒎烯（α-pinene)，樟烯（cam-phene)，月桂烯（myrcene)，α-水芹烯（α-phellandrene)，甜沒藥烯（bisabolene)等。
藥理作用
干胡蘿卜石油醚提取部分，分離出的無定形黃色成分，溶于杏仁油，注射于人、兔、狗均有明顯的降血糖作用。
性味
味甘；辛；性平
歸經
歸脾；肝；肺經
功效主治
健脾和中；滋肝明目；化痰止咳；清熱解毒。主脾虛食少；體虛乏力；脘腹痛；泄痢；視物昏花；雀目；咳喘，百日咳；咽喉腫痛；麻疹；水痘；癤腫；湯火傷；痔漏
用法用量
內服：煎湯，30-120g；或生吃；或搗汁；或煮食；外用：適量，煮熟搗敷；或切片燒熱敷。
禁忌
《本草省常》：“宜熟食，多食損肝難消，生食傷胃。”
各家論述
1.《日用本草》：寬中下氣，散胃中邪滯。
2.《綱目》：下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。
3.《醫林纂要》：潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。
4.《嶺南采藥錄》：凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬干用均可。
5.《現代實用中藥》：治久痢。
摘錄
《中華本草》