《中藥大辭典》：酪
別名
湩（《綱目》）
出處
《本草經集注》
來源
為牛、馬、羊、駱駝等之乳汁煉制而成的食品。
制法
《飲膳正要》："造法用乳半杓，鍋內炒過，入余乳熬數十沸，常以杓縱橫攪之，乃傾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以為酥，入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又干酪法，以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中，炒少時，器盛，曝令可作塊，收用。"
性味
甘酸，平。
①《千金·食治》："味甘酸，微寒，無毒。"
②《綱目》："水牛、馬、駝之酪冷；螓牛、羊乳酪溫。"
③《本經逢原》："甘，平，無毒。"
功能主治
補肺，潤腸，養陰，止渴。治虛熱，煩渴，腸燥便艱，肌膚枯澀，斑疹瘙癢。
①《千金·食治》："補肺臟，利大腸。"
②《唐本草》："主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肥瘡。"
③《食療本草》："除胃中熱。"
④《日華子本草》："牛酪止煩渴熱悶，心膈熱痛。"
⑤戴原禮："血燥所宜。"
⑥《綱目》："潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損。"
用法用量
內服：溶化沖。外用：涂摩。
禁忌
①《養生要集》："腹中小有不佳，不當啖酪，令不消。"
②《孫真人食忌》："患痢人不可食。"
③《隨息居飲食譜》："中虛濕盛者忌之。"
復方
①治癮疹：酪和鹽熱煮，摩之。（《千金翼方》）
②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，須臾蟲出。（《廣利方》）
摘錄
《中藥大辭典》
《中華本草》：酪
英文名
Milk food
別名
潼
出處
出自《本草經集注》；1.《唐本草》 驢乳尤冷，不堪作酪。
2.《本草拾遺》干酪強于濕酪，牛者為上。
3.《綱目》：酪、潼，北人多造之。水中、犢牛、羊、馬、駝之乳，皆可作之。入藥以牛酪為勝，蓋牛乳亦多爾。
來源
藥材基源：為牛乳、羊乳、馬乳、駱乳煉制而成的乳制品。
拉丁植物動物礦物名：Cheese
原形態
1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。
2.角較長大面扁，上有很多任務發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
生境分部
生態環境：1.其性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
資源分布：1.全國各地均有飼養。
2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。
炮制
《欽膳正要》：造法用乳半構，鍋內炒過，入余乳熬數十沸，常以構縱橫攪之，乃傾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以為酥，入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又干酪法，以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中，炒少時，器盛，曝令可作塊，收用。
性味
味甘；酸；性微寒
歸經
肺；胃；大腸經
功能主治
滋陰清熱；益肺養胃；止渴潤燥。主胸中煩熱口渴；腸燥便秘；肌膚枯澀；癮疹熱瘡
用法用量
內服：化沖，適量。外用：適量，涂摩。
禁忌
脾虛濕盛、胃寒瀉痢者禁服。
復方
①治癮疹： 酪和鹽熱煮，摩之。 (《千金翼方》)②治蚰蜒入耳： 牛酪灌耳中，須央蟲出。(《廣利方》)
各家論述
1.《千金·食治》：補肺臟，利大腸。
2.《唐本草》：主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肥瘡。
3.《食療本草》：除胃中熱。
4.《日華子本草》：中酪止煩渴熱悶心膈熱痛。
5.血燥所宜。
6.《綱目》：潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損。
摘錄
《中華本草》