《全國中草藥匯編》：牛至
別名
土香薷[貴州]、白花茵陳[江西、云南]、五香草、暑草、琦香、滿坡香、滿山香[云南]、小甜草
來源
為唇形科牛至屬牛至Origanum vulgare L.，以全草入藥。夏末秋初開花時采收，將全草齊根頭割起，或將全草連根拔起，抖凈泥沙，曬干后扎成小把。
性味
辛，溫。
功能主治
發汗解表，消暑化濕。用于中暑，感冒，急性胃腸炎，腹痛。
用法用量
1～3錢。
摘錄
《全國中草藥匯編》
《中華本草》：牛至
別名
江寧府茵陳、小葉薄荷、滿坡香、土香薷、白花茵陳、香草、五香草、山薄荷、暑草、對葉接骨丹、土茵東、黑接骨丹、滇香薷、香薷、小甜草、止痢草、琦香、滿山香
來源
藥材基源：為唇形科植物牛至的全草。
拉丁植物動物礦物名：Origanum vulgare L.
采收和儲藏：7-8月開花前割起地上部分，或將全草連根拔起，抖凈泥沙，鮮用或扎把曬干。
原形態
牛至，多年生草本，高25-60cm。芳香。莖直立，或近基部伏地生須根，四棱形，略帶紫色，被倒向或笛卷曲的短柔毛。葉對生；葉柄長2-7mm，被柔毛；葉片卵圓形或長圓狀卵圓形，長1-4cm，寬4-15mm，先端鈍或稍鈍，基部楔形或近圓形，全緣或有遠離的小鋸齒，兩面被柔毛及腺點。花序呈傘房狀圓錐花序，開張，多花密集，由多數長圓狀小假穗狀花序組成，有覆瓦狀排列的苞片；花萼鐘形，長3mm，外面被小硬毛或近無毛，萼齒5，三角形；花冠紫紅、淡紅或白色，管狀鐘形，長7mm，兩性花冠筒顯著長于花萼，雌性花冠筒短于花萼，外面及內面喉部被疏短柔毛，上唇卵圓形，先端2淺裂，下唇3裂，中裂片較大，側裂片較小，均長圓狀卵圓形；雄蕊4，在兩性花中后對短于上唇，前對略伸出，在雌性花中前后對近等長，內藏子房4裂，花柱略超出雄蕊，柱頭2裂；花盤平頂。小堅果卵圓形，褐色。花期7-9月，果期9-12月。
生境分部
生態環境：生于海拔500-3600m的山坡、林下、草地或路旁。
資源分布：分布于西南及陜西、甘肅、新疆、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、西藏等地。
性狀
性狀鑒別，全草長23-50cm。根較細小，略彎曲，直徑2-4mm，表面灰棕色；質略韌，斷面黃白色。莖呈方柱形，紫棕色至淡棕色，密被細毛，節明顯，節間長2-5cm。葉對生，多皺褐或脫落，暗綠色或黃綠色，完整者展開后葉卵形或寬卵形，長1.5-3cm，寬0.7-1.7cm，先端鈍，基部圓形，全緣兩面均有棕黑色腺點及細毛。聚傘花序頂生；苞片倒長卵形，黃綠色或黃褐色，有的先端帶紫色；花萼鐘狀，先端5裂，邊緣密生白色細柔毛。小堅果扁卵形，紅棕色。氣微香，味微苦。
以葉多、氣香濃者為佳。
顯微鑒別，莖橫切面：呈方形。表皮細胞方形或略切向延長，外被角質層，有非腺毛，為2-8細胞，長110-320μm，外壁具疣點，并有少數腺鱗及小腺毛。皮層細胞4-5列，四角部位有厚角細胞6-10列；內皮層細胞1列，整齊，較大。韌皮部較窄。木質部導管、木纖維及木薄壁細胞均木化。髓大，細胞多角形。壁微木化，有單紋孔，老莖髓部呈空腔。
葉表面觀：上、下表皮細胞垂周壁均略波狀彎曲；腺鱗較多，腺頭扁球形，由4-8個分泌細胞組成，直徑80-90μm，腺頭角質屋與分泌細胞之間，貯有淡黃色油；柄短，單細胞，尚有頭部與柄部均為單細胞的小腺毛，腺頭直徑18-22μm。非腺毛3-4細胞，于葉脈及葉緣處較多，長17-320μm，基部直徑40-60μm，可見疣點。下表皮氣孔多，直軸式。
化學成分
全草含甜草 糖(stachyose)和揮發油，油中主要含百里香酚(thymol)，香荊芥酚(carvacrol)，乙酸牛兒醇酯(geranyl acetate)及聚傘花素(cymene)等，葉還含熊果酸(ursolic acid)。
藥理作用
1.抗微生物作用，牛至揮發油對福氏痢疾桿菌、宋內痢疾桿菌、志賀痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、甲荊副傷寒桿菌、變形桿菌的最低抑菌濃度分別為0.34mg/ml、0.17mg/ml、0.17mg/ml、0.17mg/ml、0.34mg/ml、0.34mg/ml、0.17mg/ml、0.34mg/ml、0.34mg/ml，從揮發油中得到的百里香酚和香荊芥酚對上述細菌也有顯著才抑制作用，最低抑菌濃度在0.25-0.55mg/ml范圍內。牛至揮發油對綠膿桿菌也有抑制作用，最低有效濃度為1.0μl/ml。揮發油對雞胚的毒性較大，因此在雞胚無毒的濃度下對流感病毒、腺病毒均無抑制作用。
2.對平滑肌的作用，牛至揮發油對大鼠離體腸管主動收縮及氯化鋇(BaCl2)引起的收縮無明顯影響，但對乙酰膽堿引起的收縮有較弱的對抗作用。亦有報道牛至總揮發油對離體腸平滑肌有解痙作用，可能是直接作用于腸平滑肌(拮抗BaCl2)以及對乙酰膽堿和組胺的拮抗作用。解痙作用 對緩和菌痢患者腹痛、腹瀉等癥狀也有一定的作用。總揮發油松馳離體務管平滑肌，對不同種屬動物血壓有不同影響，可降低大鼠血壓，但對狗、貓血壓幾乎無影響。總揮發油雖能擴張離體豚鼠支氣管，但作用較弱，無平喘作用。揮發油5×10(-5)g/ml可使離體兔耳血管灌流量顯著增加；2.5×10(-5)g/ml，可使麻醉大鼠血壓1h內平均降低2.7±1.6kPa(20.5±12mmHg)。家兔離體主動脈條實驗中揮發油不能對抗去甲腎上腺素的縮血管反應；阿托品卻可對抗揮發油對大鼠的降壓作用，提示降壓作用可能是通過興奮M受體所至。
3.對免疫功能的影響，小鼠灌服牛至提取液顯著提高腹腔巨噬細胞吞噬指數和吞噬率。牛至給小鼠每日灌服1次，連續5天，顯著增強以深血素反應為指標的特異性體液免疫功能；極顯著促進玫瑰花結形成細胞功能，提示其也能增強細胞免疫功能。牛至揮發油50mg/kg給小鼠腹腔注射，每日1次，連續7d，顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞YC(酵母菌-C36)和EA(免疫球蛋白G-綿羊紅細胞)花環形成率，顯著增強腹腔巨噬細胞的吞噬功能，顯著增加小鼠脾臟重量，對胸腺重量則無明顯影響。提示牛至抗感染作用與增強巨噬細胞功能有關。
4.其他作用，牛至揮發油以0.15ml/kg、0.30ml/kg給小鼠灌胃，對醋酸所致扭體反應有顯著才抑制作用，并呈量效關系，同樣劑量對戊巴比妥鈉閾下劑量催眠作用有顯著才協同作用，對小鼠有明顯鎮靜作用。牛至提取物也有顯著才抗氧化作用。酊劑具有明顯的利尿作用。可使尿量及尿中氯化物排泄增加，民間作為利尿、發汗劑。浸劑可用于腸馳緩，促進食欲，改不善消化，尚有祛痰作用。
5.毒副反應，小鼠口服總油的急性LD50為2.43±0.38ml/kg(1ml約為900mg)，臨床用量每日為40-80mg，故安全范圍較大。亦有報道小鼠口服揮發油的LD50為4.479±0.368ml/kg。揮發油以20ml(含油10mg/kg)給小鼠灌胃，連續3星期，各主要臟器肉眼及組織切片均未見異常。
鑒別
理化鑒別，薄層色譜（1）取本品粗粉適量，用揮發油提取哭提取揮發油，吸取一定量，用乙酸乙酯稀釋成10%溶液，作供試品溶液。另取麝香草酚、香荊芥酚作為對照品，分別點樣于同一硅膠G-CMC薄板上，以二氯甲烷為展開劑展開，取出，晾干。噴以5%香草醛濃硫酸溶液，于100℃烘5min。供試品色譜中在與對照品色譜相應位置上，顯相同的顏色斑點。
（2）取上述揮發油的10%乙酸乙酯溶液作供試品溶液另取γ-松油烯作對照品，分別點樣于同一硅膠G-CMC薄板上，用已烷展開。噴以5%香草醛溶解 硫酸溶液，于105℃烘5min。供試品色譜中在與對照品色譜相應位置上，顯相同的顏色班點。
性味
味辛；微苦；性涼
功能主治
解表；理氣；清暑；利濕。主感冒發熱；中暑；胸膈脹滿；腹痛吐瀉痢疾；黃疸；水腫；帶下；小兒疽積；麻疹；皮膚瘙癢；瘡瘍腫痛；跌打損傷
用法用量
內服：煎湯，3-9g，大劑量用至15-30g；或泡茶。外用：適量，煎水洗；或鮮品搗敷。
摘錄
《中華本草》