出處《本草拾遺》 來源為淡豆豉加入椒、姜、鹽等的加工制成品。 制法《綱目》："用好豉三斗。清麻油熬令煙斷，以一升拌豉，蒸過攤冷曬干，拌再蒸，凡二遍。以白鹽一斗搗和，以湯淋汁三、四斗，入凈釜，下椒、姜、蔥、橘絲同煎，三分減一，貯于不津器中，香美絕勝。" 功效主治《本草拾遺》："大除煩熱。" 復方①治服藥過劑悶亂者：豉汁飲之。（《千金方》） ②治蜀椒毒：豉汁飲之。（《千金方》） ③治中牛馬毒：豉汁和人乳頻服之。（《衛生易簡方》） 摘錄《中藥大辭典》