《全國中草藥匯編》：雁肉
別名
大雁肉、鴻雁肉
來源
雁行目鴨科鴻雁Anser cygnoides （L.），以肉入藥。
生境分部
分布于西伯利亞，冬遷我國沿海一帶。
功效主治
壯筋骨。
摘錄
《全國中草藥匯編》
《中藥大辭典》：雁肉
出處
《千金·食治》
來源
為鴨科動物白額雁等的肉。
原形態
雄鳥體長約70厘米，雌鳥較小。嘴扁平，被有軟皮，肉或玫瑰色，尖端具角質嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色，嘴和前額皆有白色橫紋。頭、頸和背部羽毛棕黑，羽緣灰白色。尾羽亦棕黑色，羽緣白色。胸、腹部棕灰色，布有不規則黑斑。幼鳥無此黑斑，嘴基亦無白紋。腿和腳橙黃色，有4趾，前3趾間具蹼，后1趾小而不著地，蹼淡黃色；爪短而鈍，白色或灰色。
棲息沼澤地區。遷徙時，常集成大群，飛行有序。主食植物，間食昆蟲和蠕蟲，在西伯利亞北部繁殖，遷至長江下游一帶越冬。
本動物的脂肪（雁肪）亦供藥用，另詳專條。
除上述品種外，常見的尚有鴻雁、豆雁等。
性味
甘，平。
①《千金·食治》："味甘，平，無毒。"
②《日華子本草》："涼，無毒。"
③《醫林纂要》："甘微辛，溫。"
歸經
《本草求原》："入肺，兼入肝、腎。"
功效主治
祛風，壯筋骨。治頑麻風痹。
①《千金·食治》："長發鬢須眉，益氣，耐暑。"
②《日華子本草》："治風麻痹。助氣，壯筋骨。"
③《綱目》："和臟腑。"
④《醫林纂要》："益陽氣，暖水臟。余功同家鵝。"
⑤《本草求原》："治拘攣、偏枯。"
摘錄
《中藥大辭典》
《中華本草》：雁肉
英文名
Anser Meat
出處
出自《千金；食治 》。
1.《名醫別錄》：雁，生江南池澤，取無時。
2. 陶弘景：《詩》云：大曰鴻，小曰雁。今雁類亦有大小，皆同一形。又別有野鵝，大于雁，猶似家蒼鵝， 謂之駕鵝。雁肪自不多，食其肉應亦好。雖采無時，以冬月為好。
3.《綱目》：今人以白而小者為雁，大者為鴻，蒼者為野鵝，亦曰鵝。《爾雅》謂之LULOU也。南來時瘠瘦不可食，北向時乃肥，故宜取之。
來源
藥材基源：為鴨科動物白額雁、鴻雁等肉。
拉丁植物動物礦物名：1.Anser albifrons(Scopoli)2.Anset cygnoides(Linnaeus)
采收和儲藏：以冬季捕捉為好。捕得殺死后去羽毛及內臟，取肉鮮用。
原形態
1.白額雁，雄鳥體長約70cm，雌鳥較小。嘴扁平，被有軟皮，肉色或玫瑰色，尖端具角質嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色。嘴基和前額皆有白色橫紋。頭和頸、背部羽毛棕黑，羽緣灰白色。尾羽亦棕黑色，羽緣白色。胸、腹部棕灰色，布有不規則黑斑。幼鳥無此黑斑，嘴基亦無白紋。腿和腳橙黃色，有4趾，前3趾間具蹼，后1趾，前3趾間具蹼，后1趾小而不著地，蹼淡黃色；爪短而鈍，白色或黑色。
2.鴻雁，雄鳥成體長約90cm，雌鳥較雄鳥為小，雌雄羽毛相似。嘴裂基部有2條黑褐色顎紋，頦及喉棕紅。頭頂至枕部為棕褐色，向后漸深。頸部除正中棕褐色外，余均白色。背肩、三級飛羽暗褐色，羽緣淡棕色；初級飛羽灰褐，端部轉黑褐色；次級飛濃褐；翅上覆羽灰褐，羽緣棕白以至白色。下背和腰黑褐色。前頸下部和胸部均淡肉紅色，向后漸淡至下腹轉為純白色。脅部暗褐，羽緣棕白。翅下覆羽及腋羽暗灰。尾羽暗褐色，尾上覆羽前褐后白，尾下覆羽和尾側覆羽純白。嘴黑色，雄雁的上嘴基部有一瘤狀突。虹膜赤褐色或褐色，趾跖橙黃色，爪黑色。
生境分部
生態環境：棲息于曠野、湖泊、河川和沼澤地帶，有時也可見于森林中在草原和茂密的蘆葦間筑巢。以植物為主要食物，也吃少量貝類。每年4-5月產卵，每窩5-8枚，呈乳白色。
資源分布：分布于東北北部、內蒙古東部；東北南部、包頭、阿爾泰山脈、黃河上游、河北、青島；長江下游；福建、臺灣。
化學成分
灰雁含（2R，4R，6R，8R）-2，4，6，8-四甲基十一（碳）酸[（2R，4R.6R.8R）-2，4，6，8-tetramethyundecanoic acid]的甲酯。
性味
味甘；性平
歸經
且；肝；腎經
功效主治
祛風；舒筋壯骨。主諸內麻木不仁筋脈拘攣；半身不遂
用法用量
內服：適量，煮食。
禁忌
《隨息居飲食譜》：“多食動氣。”
各家論述
1.《千金·食治》：長發鬃須眉，益氣，耐暑。
2.《日華子本草》：治風麻痹。助氣，壯筋骨。
3.《綱目》：和臟腑。
4.《醫林纂要》：益陽氣，暖水臟。余功同家鵝。
5.《本草求原》：治拘攣、偏枯。
摘錄
《中華本草》